Tips Dalam Memilih Bahan Kue Berkualitas 

Sebelum memulai persiapan membuat kue di rumah hal yang penting adalah mempersiapkan bahan-bahan yang akan kita gunakan. Dengan persiapan yang matang tentu akan memudahkan dalam proses pembuatan kue nantinya. Hampir sebagian besar resep hanya menyajikan kebutuhan bahan serta bagaimana cara mengolahnya. Apalagi ibu-ibu yang belum berpengalaman tentu akan menemui banyak kesulitan dalam menentukan bahan yang cocok digunakan. Intinya, untuk mendapatkan kue yang menarik dan enak maka bahan yang digunakan sebaiknya yang berkualitas juga. Karena keberhasilan membuat kue sangat berpengaruh pada bahan yang digunakan. Berhasil tidaknya membuat kue atau roti yang enak bisa disebabkan banyak faktor. Tetapi yang penting adalah faktor kualitas bahan yang digunakan. Selain itu cara memasak maupun komposisi bahan juga mempunyai faktor keberhasilan dalam membuat kue atau roti.

 

bahan kue berkualitas 

Bagaimana memilih bahan kue yang berkualitas? berikut tipsnya:

  • Tepung

Bahan utama untuk membuat kue adalah tepung. Tepung mempunyai kadar protein yang berbeda-beda. Adalah penting untuk mengetahui dan menentukan tepung bagaimana yang akan digunakan. Untuk lebih memudahkan dalam menentukan jenis tepung apa yang hendak digunakan biasanya tepung yang berprotein rendah digunakan untuk bahan cake dan kue-kue tradisional sedangkan tepung yang berprotein tinggi biasanya dipakai untuk bahan roty, pastry, donay dan kue-kue bakery. Ciri-ciri tepung yang baik dapat dilihat dari fisiknya. Bau yang segar dan tidak apek. Warnanya putih seragam dengan tekstur yang lembu serta tidak menggumpal. Sebelum digunakan hendaknya tepungnya diayak dulu. Selain tepung terigu, terdapat juga bahan lain yang bisa digunakan misalnya tepung beras, tepung jagung (maizena), tepung tapioka dan lain lain.

  • Telur

Memilih telur juga haru diperhatikan dengan baik. Kondisi telur yang masih segar dan diusahakan dalam memilih telur yang mempunyai bentuk ukuran serta besar yang sama. Dengan cara ini kandungan putih dan kuningnya menjadi seimbang.

  • Gula

Untuk bahan biasanya ada yang menggunakan gula pasir biasa, gula palm, gula merah dan gula halus. Semua tergantung pada jenis kue yang hendak dibuat. Disamping untuk memberi rasa manis gula juga berfungsi untuk memberi warna pada kue. Selain itu untuk mempercepat proses pengocokan.

  • Lemak

Agar tampilan kue menjadi lebih menarik maka dibutuhkan lemak sebagai bahan pelengkap yang membuat pori-pori kue jadi lebih halus. Warna kue juga menjadi alami kekuning-kuningan dan mempercepat proses pengadukan. Perbedaan margarin dengan mentega adalah satu dibuat dengan lemak nabati sedangkan yang satu dibuat dari lemak hewan. Pengganti lemak bisa juga dengan menggunakan bahan santan kental. Pilihlah lemak yang memiliki aroma harum, bentuknya tidak padat dan tidak terlalu cair.

Untuk petunjuk penggunaannya tetap harus mengacu pada resepnya.

tips memilih bahan kue

  • Bahan Tambahan

Untuk proses pembuatan kue biasanya juga menggunakan bahan tambahan, ada yang menggunakan rai atau ovalet dan beberapa macam lainnya. Misalnya TBM, Baking Powder, soda kue. Yang harus diperhatikan dalam memilih bahan tambahan ini adalah masa kadaluarsa serta kemasan yang masih terbungkus bagus.  Alternatif lainnya bisa menggunakan susu krim non lemak. Itulah beberapa tips yang bisa digunakan dalam memilih bahan untuk pembuatan kue. Dengan mencoba dan mencoba terus maka kemampuan membuat kue akan semakin baik dan tentunya tidak akan bingung lagi dalam memilih bahan berkualitas untuk pembuatan kue.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *